C’est une recette qui demande pas mal de boulot et qui donne pas mal de vaisselle. On peut faire la béchamel en même temps que les poireaux mais ça demande de la dextérité. Fondue de poireaux : Faire fondre 750g à 1 kg de poireaux (une botte, quoi) dans une […]
saumon
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La garniture Dans une sauteuse, faire blondir un oignon émincé dans un généreux fond d’huile d’olive pendant 5 mn jusqu’à ce qu’il soit translucide, remuer fréquemment. Ajouter 2 ou 3 poireaux émincés (env 600g à la louche), cuire pendant 20 mn à feu moyen jusqu’à ce que ce soit fondant. […]
50g de beurre à faire fondre dans une casserole Ajouter 1 càs de moutarde, bien mélanger Ajouter du jus de citron (un demi mais c’est selon les goûts) + 20 cl de crème semi-épaisse (la Elle et vire en briquette est pas mal) Faire chauffer sans bouillir Ajouter une pincée […]