La garniture
Dans une sauteuse, faire blondir un oignon émincé dans un généreux fond d’huile d’olive pendant 5 mn jusqu’à ce qu’il soit translucide, remuer fréquemment.
Ajouter 2 ou 3 poireaux émincés (env 600g à la louche), cuire pendant 20 mn à feu moyen jusqu’à ce que ce soit fondant. Ajouter de l’huile si c’est trop sec. Je fais chauffer à feu vif (7/9) puis je baisse progressivement jusqu’à 5/9. Et je fais cuire à couvert. Il faut éviter de faire brûler. Assaisonner viteuf légèrement avec poivre et sel.
Cuire les pavés de saumon congelé (4 à 5 mn pour 2 pavés de 125g). Si t’es riche et que tu aimes l’élevage intensif de saumon des îles Féroé, tu peux mettre un troisième pavé. Attention c’est sans peau.
L’appareil
3 œufs battus, 50 cl de crème (épaisse ou pas), poivre, sel, noix de muscade (en option). Pour le sel, je goûte. Il faut que ce soit bien salé.
Parsemer de fromage râpé
Cuire à 180° pendant 30 mn
