Le plus difficile est de couper le potimarron. Pour ça, j’utilise un couteau japonais très cher qui permet de trancher sans effort. env. 800g de potimarron en gros cubes. Je laisse un peu la peau car ça donne un bon goût de châtaigne. 1 patate douce (env. 300g) à éplucher […]
Kouizine
12 articles
Il y a deux écoles chez les faiseurs de pancake : avec ou sans blanc d’oeuf montés en neige. Avec, la pancake est beaucoup plus aérienne mais, c’est pénible et long de monter les blancs en neige… J’ai trouvé une recette à mi-chemin que j’ai adaptée. On utilise du yaourt, […]
Après avoir totalement loupé une recette avec la cuisson longue dans une casserole, je tente une nouvelle fois ma chance. Mon objectif est d’avoir une soupe de légumes comme on en trouve dans les restos. Elles sont toujours bonnes. Je suis sûr qu’ils cachent un secret. Je fais revenir dans […]
Le chou à choucroute se présente sous forme d’un seau en plastique d’1 kg et il est fermenté. Il y a beaucoup de discussions sur le lavage du chou. Je l’ai pressé à la main sous un filet d’eau pendant 2 minutes. Ca enlève de son acidité mais en même […]
Faire un roux avec 60g de farine et 60g de beurre dans une casserole Ajouter progressivement 1 litre de lait et faire cuire à feu moyen jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, en remuant constamment. Sinon ça brûle sur le fond. Ajouter de la noix de muscade et du sel […]
Eplucher « à moitié » 800g de courgettes, couper en tranches épaisses Eplucher 1 pomme de terre Dans une cocotte vapeur, faire revenir 5 mn un oignon et 3 gousses d’ail dans l’huile d’olive Ajouter les courgettes et faire revenir 5 mn Recouvrir d’eau mais un peu en-dessous (la courgette rend de […]
Sauce : 1 càs de sauce soja épaisse 1 càs de sauce soja light 1 càs de sauce huître 1 càs d’huile de sésame (grillé ou pas) 1 cuillère à café de MSG (optionnel) 1 cuillère à café de sucre Un peu de sel Recette : Ciseler 3 ou 4 […]
Il existe plein de recettes de Tiramisu, et plein de variantes avec plein d’ingrédients. C’est l’un de mes desserts préférés, mais le Tiramisu que je préfère reste la recette classique. Ingrédients : 500g de mascarpone 75g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé du café serré 300g de […]
1 botte de poireaux (env. 1 kg) 2 pommes de terre Faire revenir les poireaux dans un peu de beurre pendant 5 à 10 mn Ajouter les pommes de terre, recouvrir d’eau (le poireau ne rend pas beaucoup d’eau) Faire cuire (je mets à l’autocuiseur sous pression pendant 10 mn) […]
Préchauffer le four sur 180°C. Faire cuire le chou-fleur à l’auto-cuiseur pendant 4 minutes saler et paprikater généreusement. L’étaler dans un plat à gratin. On peut l’émietter un peu si on préfère ne pas avoir de gros morceaux. A part, faire la sauce : mélanger la crème fraîche, le comté, […]