C’est une recette qui demande pas mal de boulot et qui donne pas mal de vaisselle. On peut faire la béchamel en même temps que les poireaux mais ça demande de la dextérité.
Fondue de poireaux :
Faire fondre 750g à 1 kg de poireaux (une botte, quoi) dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Faire cuire à feu moyen, remuer souvent.
Béchamel :
Dans une casserole, faire fondre 80g de beurre.
Quand le beurre est fondu, ajouter 80g de farine et fouetter jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
Ajouter ensuite progressivement 1 litre de lait en remuant très souvent et à feu moyen. Au bout de 20 mn, ça doit commencer à épaissir. On peut même aller à un peu plus d’un litre je pense car j’ai eu juste assez de sauce.
Pour le saumon, j’ai pris des pavé sans peau surgelés, c’est un peu moins cher. J’en ai pris trois (750g) que j’ai mis au micro-onde, 7 minutes. Mais c’est trop ! Il vaut mieux mettre 7 min mais peut être à 600W. Il doit être tout juste cuit pour pouvoir être émietté. Le mien était un peu trop cuit du coup.
Quand la béchamel commence à épaissir, assaisonnez ! Du poivre, du sel quantité, de la noix de muscade en quantité (c’est trop bon). Il faut goûter pour savoir.
Dans un bol, réserver 3 ou 4 louches de sauce pour le dessus.
Émietter le saumon à la fourchette et l’ajouter à la béchamel (pas celle qu’on a réservée, hein).
Dimension du plat (en prendre un assez profond) : 40 x 20
Ensuite le montage :
| Fromage râpé |
| sauce béchamel réservée |
| plaques de lasagne |
| la moitié de la béchamel + saumon |
| moitié de la fondue de poireaux |
| plaques de lasagne |
| la moitié de la béchamel + saumon |
| moitié de la fondue de poireaux |
