Le banana bread que je faisais jusqu’à présent n’était pas mauvais mais il était très compact. Le café était presqu’indispensable tant c’était un étouffre-chrétien et peut-être même d’autres religions.
Voici une nouvelle version un peu plus aérée (pas trop quand même) :
Faire un beurre noisette (120g). Je prends du beurre demi-sel.
Dans un saladier, écraser 4 ou 5 bananes les plus mûres possibles (oui même les noires un peu flétries) avec un peu de lait.
Ajouter 2 œufs
Ajouter 90g de cassonade et 40g de sucre normal
Ajouter 1 cc de bicarbonate, une pincée de sel
Ajouter de l’extrait de vanille
Mélanger vigoureusement
Ajouter le beurre fondu
Mélanger vigoureusement
Ajouter 180g de farine tamisée
Mélanger délicatement (eh oui il y a un piège)
Ajouter au choix et quantité selon le goût : noix de pécan, noix normales, pépites de chocolat (j’ai mis un peu de tout)
30 à 35 mn au four (180°). Quand le couteau ressort sec, c’est bon.
