Il y a deux écoles chez les faiseurs de pancake : avec ou sans blanc d’oeuf montés en neige. Avec, la pancake est beaucoup plus aérienne mais, c’est pénible et long de monter les blancs en neige…
J’ai trouvé une recette à mi-chemin que j’ai adaptée. On utilise du yaourt, ce qui donne un côté fluffy intéressant.
Elles ne sont pas trop sucrées mais c’est mieux si on veut ensuite couvrir de sirop d’érable !
Ajouter ces ingrédients dans l’ordre en fouettant à chaque fois :
2 yaourts
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
200g de farine + 1 sachet de levure
1 pincée de sel
20cl de lait
Ensuite il faut chauffer une crêpière sur feu moyen (6 ou 7/10 chez moi), la huiler entre chaque pancake
Mettre une louche de pâte. Ensuite c’est touchy pour savoir s’il faut retourner. Si ça commence à fumer ou s’il y a des bulles dans la pâte c’est que c’est bon.
Et ensuite ya un geste technique pour la retourner. Car la pâte sur le dessus est encore liquide donc ça risque de projeter. Il faut s’entraîner.
